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mercredi 14 mai 2025

Rosé, Domaine de la Baume, Languedoc, 2023, France


Cépages:   Grenache et Syrah
SAQ #:       14844731 (imp. privée)
Prix:           20,60$
Alcool:      12,5%
Sucre:        < 2 g/litre (estimé)   
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2025-2026

Provenance: échantillon reçu



La famille Prat achète en 1880 ce domaine laissé en friche, suite à la crise du phylloxéra. Cette propriété viticole se situe près du petit village de Servian (entre Béziers et Pézenas).

En 1990, la famille australienne Hardy en fait l'acquisition et modernise le vignoble et les installations. Finalement, la famille Helfrich en devient propriétaire en 2003 et poursuit son développement.




Mentionnons que la famille Helfrich possède un vaste empire viticole regroupé sous la dénomination des Grands Chais de France. Pour quelques infos de base sur cette société, lire ceci.

Le domaine de la Beaume compte de nos jours 216 hectares répartis sur une grande variété de sols et où sont cultivés une kyrielle de cépages.





En blanc ⏩ Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc, Roussanne

En rouge Cabernet (sauvignon et Franc), petit Verdot, Cinsault, Grenache, Carignan, Syrah, Pinot noir




Notons que pour préserver la fraîcheur des raisins, ce producteur a opté pour la vendange de nuit.




Le répertoire de la maison compte une douzaine de cuvées de vins tranquilles dans les 3 couleurs principales, situés en majorité dans le milieu de gamme et proposant d'excellents rapports qualité/prix. Plusieurs de ces vins ont remporté de multiples médailles dans les concours internationaux et sont exportés sur les 5 continents.




Il n'y a cependant qu'un seul représentant de cette maison au Québec pour le moment. Pour sa part, le vin rosé cité en titre est disponible par l'entremise de l'importation privée (voir détails plus bas) et il mérite toute votre attention.


Possibilité d'accord

Spaghetti au homard du Joe Beef

 Voir cette recette


Notes de dégustation:

Quel dommage que ce remarquable vin rosé languedocien ne fasse pas (encore) partie du répertoire des vins de la SAQ!

Proposant une teinte saumon/melon très clair agrémentée de légers reflets bleutés, ce vin distille hors du verre de sexy arômes évoquant la pêche et les agrumes, émaillés de parfums de fruits de la passion et d'une touche de poivre blanc, au-dessus desquels virevoltent de subtiles notes florales. Dévoilant son profil gastronomique une fois en bouche, ce vin rosé procure, rondeur, fraîcheurs, ainsi que de belles saveurs fruitées qui se prolongent en finale en une évidente persistance. Le contenu est aussi élégant que la bouteille!

Trop bon pour être bu seul. on l'accordera avec des crustacés, des salades d'été et des poissons grillés.

Bonne nouvelle! Il vient en importation privée en caisse de 6 bouteilles! Faites-en provision pour passer au travers de l'été qui débutera très bientôt.


DISPONIBILITÉ: Agence Sélections Fréchette



Frittata aux poivrons, oignons et fines herbes







mardi 13 mai 2025

Vale da Judia branco, Penínsul de Setúbal, Adega de Santo Isidro de Pegões, 2024, Portugal


Cépage:  100% Moscatel Graudo (Muscat d'Alexandrie) 
SAQ #:    10513184
Prix:        11,05$
Alcool:    12%
Sucre:     2,6 gr/litre
Servir:    9-10° Celsius
À boire:  2025-2026


Provenance: échantillon reçu




Un vin produit par la coopérative portugaise Adega de Santo Isidro de Pegões qui a été fondée en 1958 et où au cours des dernières années, plus de 15 millions d'euros y ont été investis afin de moderniser les divers équipements de vinification.




La maison peut compter sur la production de plus 1117 hectares de vignes constituée de 70% de cépages rouges et de 30% de cépages blancs. La production annuelle tourne autour de 12 millions de cols, dont 35% sont exportés vers une quarantaine de pays.





On y élabore plus d'une cinquantaine de cuvées à prix très raisonnables, réparties en 14 gammes, dans lesquelles on retrouve des vins tranquilles dans les trois couleurs, des vins effervescents, ainsi que des vins liquoreux.





Six vins de ce vaste répertoire sont en date de ce jour référencés par la SAQ et disponibles la plupart du temps (voir ici).

Le vin blanc mentionné en rubrique est un vin sans prétention mais délicieux, élaboré suite à une courte macération pelliculaire, suivie d'une fermentation alcoolique à température contrôlée en cuve inox.

NOTE: on le retrouve habituellement dans la section des vins à petits prix des succursales.




Il est pour le moment le seul représentant de la gamme Vale da Judia de ce producteur qui compte 5 cuvées.




Depuis 
quelques années, ce vin nous provient avec un nouvel habillage. Bon à savoir, lorsqu'on le cherche sur les tablettes!

Avant                Maintenant

Les noms de cépages Moscatel de Set
úbal ou Moscatel Graúdo donnés par les portugais sont des synonymes pour le Muscat d'Alexandrie. Bien que l'on produise généralement dans cette région des vins liquoreux avec ce cépage, celui-ci est très sec en finale.

Cette année semble être pour plusieurs, l'année de la découverte pour ce vin. Depuis 2014, j'étais à peu près le seul à recommander à chaque année ce vin original, un champion du rapport qualité/prix. Mais cette année. à peu près tous les chroniqueurs vin se sont donnés le mot pour en parler, et je suis très heureux que la lumière leur soit enfin apparue. Bienvenue dans le club, mesdames et messieurs!


Possibilité d'accord


Rondelles de calmars panées, sauce aïoli


Notes de dégustation:

Vendu pour une chanson, ce petit vin blanc portugais ne manque pas de personnalité.

Revêtant une brillante robe de teinte jaune citrine striée de légers reflets verdoyants, ce vin très aromatique répand rapidement des arômes de fleurs (rose), d'agrumes (citron Meyer, orange), de pêche et d'abricot. Frais et léger, se vin boit à l'apéro comme à table. Il parfume bien la bouche. Acidité bien présente mais parfaitement dosée, ce qui le rend très digeste. Bonne persistance gustative et subtile sensation de salinité en finale. Constant et fiable de millésime en millésime. Convivial et original.

Au fil des années et petit à petit, ce vin blanc tranquille du Portugal s'est fait une foule d'adeptes.

Il conviendra bien sûr à tout ce qui sort de l'eau, soit les crustacés, fruits de mer et poissons blancs grillés, aux salades et plats de légumes, ainsi qu'aux fromages peu relevés.


DISPONIBILITÉ SAQ au 14 mai 2025: 




Wraps aux légumes grillés



Acras de morue








lundi 12 mai 2025

Le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon, deux cépages bien maîtrisés par Concha y Toro


On retrouve dans la gamme Marques de Casa Concha du producteur chilien Concha y Toro, toute l'expertise qu'il a développé au fil du temps, avec ces deux cépages mondialement connus et très populaires.





Fondée en 1883 par Don Melchor de Concha y Toro, cette maison est de nos jours la plus importante maison viticole du Chili, aujourd'hui contrôlée par les familles Guillisasti et Larrain.

À elle seule, elle représente en volume près du tiers de la production totale et des importations vinicoles de ce pays. En fait, l'entreprise exporte vers plus de 140 pays environ 70% des vins qu'elle élabore.




C'est aussi l'entreprise viticole ayant le plus d'hectares plantés en vignes, soit environ 12,000 répartis dans les vallées de Maipo, Casablanca, Limari, Cachapoal, Colchagua et Maule. Le volume de sa production le placerait au 4e rang mondial.

Ce producteur élabore plus de 3 douzaines de cuvées se déclinant en vins tranquilles dans les 3 couleurs et incluant 1 vin effervescent et 1 vin liquoreux.




Il n'est pas surprenant que plus de 14 de leurs cuvées soient référencées au Québec (voir ici).

J'ai récemment reçu des échantillons des deux cuvées ci-dessous décrites qui font partie de la gamme Marques de Casa Concha, laquelle met de l'avant l'expression des meilleurs terroirs chiliens.


Chardonnay, Marques de Casa Concha, Concha y Toro, Vale de Limari, 2023, Chili

Cépage:    100% Chardonnay
SAQ :     11416141
Prix:          21,80$
Alcool:     13,5% 
Sucre:      1,4 g/litre 
Servir:     10-12° Celsius
À boire:   2025-2027




Les raisins ayant servi à élaborer ce vin proviennent du vignoble de Quebraca Seca à 190 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les bords de la rivière Limari, dans la vallée du même nom. Les vignes, plantées sur un sol argileux en surface avec des strates de carbonate de calcium en sous-sol. 




Elles sont âgées d'environ 15 ans et profitent des températures fraîches et des matins nuageux, puisqu'elles sont plantées à seulement 19 kilomètres de l'océan Pacifique, leur assurant une lente maturation.




Les baies sont délicatement pressées dès leur arriver au chai et fermentent durant 12 à 15 jours en cuves de chêne. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français, 18% neuves et 82% de second usage.

Le millésime 2023 nous arrive avec une étiquette légèrement remaniée.


       Avant                                           Maintenant  

Cette cuvée fait partie de la catégorie des vins de spécialité en achat par lot de la SAQ. Elle n'est donc disponible qu'en quantité limité durant seulement quelques mois durant l'année.


Notes de dégustation:

Habillé d'une brillante robe clair, parsemée de légers reflets verdoyants, ce vin scintille de tous ses feux dans le verre. Il en émane des parfums de fleurs blanches, d'agrumes (citron), de poire et d'ananas, ainsi qu'un soupçon de cire d'abeille. 

La bouche subtilement grasse, est à la fois fraîche et savoureuse. Agréable finale de longue durée. Un vin blanc de Chardonnay qui combine de belles saveurs de fruits mûrs, de miel léger et de noisette grillée. 

Il se mariera parfaitement aux crustacés et coquillages (pétoncles, homard, langoustines), aux poissons de mer et de rivière grillées, aux volailles et viandes blanches nappées de sauce légèrement crémée, ainsi qu'aux fromages qui ne sont pas trop puissants.


DISPONIBILITÉ SAQ au 13 mai 2025:




Suprême de poulet, sauce à l'estragon



Cabernet Sauvignon, Marques de Casa Concha, Concha y Toro, Vale de Maipo, 2022, Chili

Cépages:   90% Cabernet Sauvignon, 1%, 6% Cabernet Franc, 3% Syrah, 1% Petit Verdot
SAQ #:       10694253
Prix:           24,40$
Alcool:      14,5% 
Sucre:        2,6 gr/litre 
Servir:       16-17° Celsius 
Carafe:      20 min.
À boire:     2025-2030




Les raisins ayant servi à élaborer le vin mentionné en rubrique proviennent des vignobles de Puente alto (650 mètres d'altitude) et de Pirque (570 mètres), situés dans la vallée de Maipo, auprès des contreforts de la Cordillère des Andes.

Ces vignes, plantées entre 1986 et 2005, poussent sur des sols alluvionnaires, pauvres en éléments nutritifs, rocheux et très perméables en raison de l'abondance de gravier dans le sous-sol.


Vignoble de Puente alto
Source: myguidechile.com


Après l'égrappage, les baies fermentent durant 8 jours en cuves inox fermées. 60% du vin est ensuite élevé pendant 16 mois en barriques de chêne français (28% neuves et 72% de 2e usage) et le reste en grands foudres de 5,000 litres.

Tout comme pour le vin précédent, celui-ci nous parvient avec le millésime 2022, avec une étiquette quelque peu revampée.


      Avant                                     Maintenant

Le nouvel arrivage de ce vin ne comportait que 165 caisses (il y a plus de 400 succursales!). Puisque ces bouteilles s'envolent rapidement, il faudra donc faire vite si vous désirez y goûter.


Notes de dégustation:

Se parant d'une jolie teinte rubis soutenu et quelque peu violacé, ce vin distille des parfums de framboise, de poivron rouge et de cassis, entremêlés de fines herbes (menthe), ennoblis par de fines notes boisées. 

La fraîcheur et la souplesse des tanins sont surprenantes pour un vin qui renferme majoritairement du Cabernet Sauvignon. Au fil des années, ce vin tend de plus en plus vers un judicieux équilibre. Finale légèrement épicée et bonne persistance gustative.

Un vin rouge du Chili moins corsé et plus équilibré que ce que plusieurs pourraient imaginer.

Il pourra malgré tout se mesurer à des viandes rouges et de gibier, ainsi qu'aux fromages moyennement relevés.


DISPONIBILITÉ SAQ au 13 mai 2025:



Steak à la marinade asiatique et ses légumes grillés






dimanche 11 mai 2025

L' Enclos de Ramage, Château Ramage La Bâtisse, Haut-Médoc, 2019, France


Cépages:    51% Cabernet Sauvignon, 43% Merlot,  6% Cabernet Franc
Code #:      14497361
Prix:           23,65$
Alcool:       13% 
Sucre:        2,6 gr/litre
Servir:       16-17° Celsius 
Carafe:      20  min.
À boire:     2025-2029

Provenance: échantillon reçu




Cette cuvée est le second vin du Château Ramage La Bâtisse qui fait partie des Crus Bourgeois Supérieurs, selon le classement 2025 de l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc.

Cette propriété viticole se situe dans la commune de Saint-Sauveur, près de la prestigieuse appellation Pauillac, laquelle compte plusieurs producteurs prestigieux, tels Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château Lafite Rothschild, etc.




La création du Château Ramage La Bâtisse, une propriété de 85 hectares dont 60 de vignes en production, est relativement récente, soit en 1961.

On la doit à François Monneyer, à qui son médecin avait demandé de consommer du vin de Bordeaux pour améliorer sa santé (un bon docteur, quoi!). Celui-ci décida alors de produire du vin et pour ce faire, fit un amalgame de plusieurs vignobles existants, soit Ramage, La Bâtisse, Tourteran et Duteillier.

En 1986, une mutuelle d'assurances, La Macif, en fit l'acquisition, et y réalisa un investissement substantiel pour améliorer le vignoble et rénover le chai.




J'ai de bons souvenirs de certains millésimes dégustés dans les années 80 de ce producteur. Mais si sa cuvée principale était de temps en temps disponible au Québec, ce n'était pas jusqu'à tout récemment le cas pour son second vin.

L'enclos de Ramage est issu de vignes âgées de 37 ans, poussant sur un plateau composé de graviers et de limon qui repose sur une couche de calcaire. Après la vinification traditionnelle, on élève ce vin pendant 6 mois en barriques de chêne français de 4 années.




Notons que cette cuvée peut également se présenter sous les étiquettes de Clos de Ramage, R de Ramage, ou Château Tourteran. On en a produit en 2019 environ 50,000 bouteilles.

Faisant partie de la catégorie de vins de spécialité en approvisionnement continu de la SAQ, on devrait en principe pouvoir s'en procurer une bonne partie de l'année.


Possibilité d'accord


Faux-filet de bœuf. frites, poivrons et haricots


Notes de dégustation:

Parfait pour les amateurs recherchant un vin de Bordeaux âgé de quelques années, à prix très compétitif.

Paré d'une robe rubis légèrement soutenue aux reflets grenat et subtilement violacé, ce vin dégage en premier des arômes de cerise et de cassis entrelacés de parfums de fines herbes, suivis par de légères notes tertiaires qui commencent à poindre (notes végétales nobles). Ses raisonnables teneurs en alcool et sucre résiduel contribuent à sa fraîcheur et à son harmonie, le rendant facile et très plaisant à boire. Ses tanins assouplis par le temps, sont fins et coulants et sa finale perdure un bon moment.

Issu de l'excellent millésime 2019, ce vin qui célèbrera bientôt son 6e anniversaire constitue selon moi une aubaine, en regard du prix demandé.

Étant à peine corsé, il pourra se joindre à une foule de plats, soit la majorité des viandes rouges et blanches rôties ou grillées, ainsi qu'avec les fromages pas trop relevés.


DISPONIBILITÉ SAQ au 12 mai 2025: 




Côte de porc, fèves de Lima, sauce tomates






Bonne fête des Mères à mes lectrices qui sont aussi des mamans!


Quel que soit votre âge chers mamans, car peu importe l'âge de ses enfants, une mère demeure toujours une mère, mes meilleurs vœux en ce jour dédié à votre dévouement!




Voici ce que l'on peut apprendre au sujet de cette fête:
(selon wikipédia)

"La date de la Fête des mères varie d'un pays à l'autre, mais la majorité d'entre eux a choisi de la célébrer en mai.

En Belgique, au Canada, en Suisse et dans de nombreux autres pays, la Fête des mères est célébrée le deuxième dimanche de mai. En France, à Monaco et dans plusieurs pays d'Afrique francophone, elle est célébrée le dernier dimanche de mai, sauf si ce jour coïncide avec la Pentecôte, auquel cas la fête est repoussée au premier dimanche de juin. Au Luxembourg, on fête les mères le deuxième dimanche de juin."




Le Pive blanc, Vignobles Jeanjean, Pays d'Oc 2023, France


Cépages:   40% Viognier, 40% Sauvignon blanc, 20% Roussanne
SAQ #:       13806097
Prix:           17,35$
Alcool:      12%
Culture:   Agrobiologique
Sucre:       1,6 g/litre      
Servir:      10-12° Celsius
À boire:    2025-2026

Provenance: échantillon reçu





Depuis 1872, la famille Jeanjean s'est impliquée dans l'essor du Languedoc viticole en devenant propriétaire au sein des plus beaux terroirs de la région dont l'ensemble est conduit selon les pratiques de l'agriculture biologique, convaincue que cette démarche permet de mieux exprimer la personnalité de leurs terroirs.

Cette maison élabore plus de 3 douzaines de vins différents, répartis parmi ses 8 domaines languedociens. Parmi ces vins, 9 sont référencés au Québec et 6 de ceux-ci sont présentement en inventaire (voir ici).

Tout comme le vin rosé de cette gamme qui est fort bien connu au Québec, le vin blanc mentionné en titre provient du domaine Le Pive, situé dans le parc national de Camargue où l'on retrouve une chapelle romane historique.




Son vignoble compte environ 47 hectares de vignes cultivées en bio qui ancrent leurs racines dans les sables fins du littoral de la Camargue (Sable à 95% et limons et argile), à peine à un mètre au-dessus du niveau de la mer.




Afin d'éviter la remontée d'eau salée, grâce à la gestion de canaux appelés roubines, on inonde régulièrement ce vignoble d'eau douce afin de maintenir l'équilibre hydrostatique avec la mer. Le bon côté est que le phylloxéra ne peut proliférer dans le sable.


 


Avec le millésime 2023, ce vin revêt un nouvel habillage avec la représentation stylisée du bouvreuil, un oiseau appelé pive en provençal.

Avant                                         Maintenant

Les raisins bios de ce vin sont récoltés de nuit puis passent au pressoir pneumatique avant d'être vinifiés par cépage et par parcelle en cuves inox, à une température contrôlée oscillant entre 13° et 18° Celsius. On bloque la conversion malolactique pour préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur du vin.

Si le Sauvignon blanc apporte au vin de la fraîcheur et une certaine structure, le Viognier lui donne de la rondeur et une certaine gourmandise, alors que la Roussanne contribue à sa vivacité et à son subtil profil minéral.

Possibilité d'accord


Moules marinière


Notes de dégustation:

La version rosée de cette gamme étant fort bien connue, l'amateur averti ne devrait pas pour autant négliger cette cuvée, laquelle s'avère un achat des plus judicieux au prix proposé.

À l'œil, on perçoit sa délicate robe de teinte jaune pâle qui brille de tous ses feux. Des notes de fleurs d'oranger émanent de son séduisant bouquet qui laisse également échapper des parfums de citron confit, d'abricot et de pêche. La bouche suit, légère et fraîchement fruitée, déployant une agréable fraîcheur. Ce vin des plus équilibré se termine sur une jolie finale dotée d'une subtile impression de salinité.

On peine à croire qu'il coûte si peu.

Idéal pour l'apéro et pour escorter tout en délicatesse vos coquillages et crustacés, poissons grillés, salades d'été, plats de légumes, ainsi que le fromage de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 11 mai 2025: 




Asperges grillées à l'orange