Club des Dégustateurs de Grands Vins

mardi 10 juin 2025

Reserva, Esporao, Alentejo, Vinho Regional, 2022, Portugal

Cépages: 40% Tempranillo, 30% Tinta Amarela, 20% Alicante Bouschet, 10% Cabernet Sauvignon

SAQ #: 13222391

Prix: 29,30$
Alcool: 14%
Culture: Agrobiologique
Sucre: 2,5 gr/l
Servir: 16° Celsius

Carafe: 30-45 min.
À boire: 2025-2030

Provenance: échantillon reçu

Cette entreprise viticole familiale qui fut fondée en 1977 par José Roquette et Joaquim Bandeira est maintenant dirigée par la seconde génération et fut l'une des précurseurs du mouvement bio au Portugal, au point d'être devenue l'une des plus grandes exploitations biologiques au monde.

Elle exploite des vignobles dans 3 régions viticoles du Portugal, soit le Vinho Verde, le Douro et l'Alentejo, lesquelles comptent au total 4,522 hectares, dont 1,091 en vignes.

Quinta do Ameal (Vinho Verde), sous-région de Lima

On y retrouve également des oliveraies, des vergers, des potagers et des parties boisées.

Ce producteur commercialise plus de deux douzaines de cuvées différentes. 5 d'entre elles ont été référencées par la SAQ et 3 sont actuellement disponibles dans certaines succursales (voir ici).

Le vin mentionné en titre fut le premier produit par Esporao en 1985. Il est issu d'un vignoble certifié biologique depuis 2019 Les vignes âgées de 22 ans prennent racine dans un sol d'origine granitique/schisteuse avec structure argileuse/limoneuse.

Après la récolte, les raisins sont égrappés et foulés, puis la fermentation alcoolique a lieu en cuves inox, béton ou marbre. Chaque cépage a été vinifié séparément. Après le pressurage, la conversion malolactique a lieu en cuves inox.

Ce vin a bénéficié d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne américain et français neufs (20 %) et anciens (80 %), suivi d'un affinage de 6 mois en bouteille.

Possibilité d'accord

Magret de canard au caramel épicé et à la sauce soya

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Ce vin conviendra principalement aux personnes appréciant les vins moyennement corsé et généreux.

Il se signale immédiatement par sa coloration rubis très foncé aux accents violacés. Son riche bouquet se compose majoritairement d'arômes évoquant la prune, la cerise noire et la myrtille, parsemés d'épices douces et de très fines notes boisées. La bouche livre des saveurs équivalentes aux parfums perçus à l'olfactif, sur un profil à la fois classique et moderne. Avec son ampleur et sa plénitude, il se termine sur une longue finale.

Ayant encore beaucoup à dire, ce vin se bonifiera davantage après quelques années passées en cave.

Il accompagnera parfaitement les viandes rouges, la sauvagine et le gibier, les plats mijotés et la cuisine épicée.

DISPONIBILITÉ SAQ au 11 juin 2025:

dans 152 succursales du réseau.

Steak au poivre vert

lundi 9 juin 2025

Quelles sont les causes probables de la baisse des ventes et des profits de la SAQ?
Une entrevue radio avec Sophie Durocher

La publication des résultats financiers de la SAQ au début du mois de juin pour l'année financière 2024-2025 a révélé que les ventes ont diminué de 1,4% pour cette période et les profits de 1,9%. Quelles sont les causes potentielles de ce déclin?

Lors des années passées, la SAQ avait toujours réussi à hausser ses ventes et ses profits, malgré la diminution du volume des produits vendus, en augmentant ses prix au moins deux fois par année.

Or, cela ne semble plus avoir l'effet escompté. Que se passe-t-il?

Lors d'une entrevue radiophonique sur les ondes de Qub radio (99,5 FM), j'ai tenté de répondre à cette épineuse question vers 14h30 le 9 juin dernier, dans le cadre de l'émission animée par Sophie Durocher.

Évidemment, il y a plusieurs facteurs qui semblent avoir mené à ces résultats. Nous avons tenté d'en cerner les principaux lors de cet entretien de 11 min. 58 sec.

Écoutez ici cette entrevue

dimanche 8 juin 2025

L'Orpailleur rosé, Vignoble de l'Orpailleur, Dunham, Québec IGP, 2024, Canada

Cépages: 40% Seyval Noir, 30% Petite Perle, 25% Vidal
SAQ #: 14721950
Prix: 17,55$

Alcool: 11,5%
Sucre: 3,7 g/l

Servir: 10-12° Celsius
À boire: 2025-2026

Provenance: échantillon reçu

Le domaine de l'Orpailleur situé dans la vallée de Dunham dans les Cantons de l'Est a été fondé en 1982. Les 4 copropriétaires sont Charles-Henri de Coussergues, Hervé Durand, Frank Furtado et Pierre Rodrigue.

Démarré avec à peine quelques hectares, le domaine en cultive de nos jours près de 40, comptant ainsi parmi les plus importants du Québec. On y retrouve principalement les variétés suivantes:

- Cépages blancs: Seyval Blanc, Frontenac Blanc, Vidal, Gewürztraminer, Chardonnay

-Cépages noirs: Seyval Noir, Maréchal Foch, Frontenac Noir, Cabernet Franc

La production annuelle atteint maintenant les 300,000 bouteilles.

Le domaine est également axé sur l'œnotourisme, recevant entre 20,000 à 30,000 visiteurs par année.

Ceux-ci peuvent profiter de nombreuses activités offertes sur place, ainsi que des diverses installations: comptoir de dégustation et boutique, restaurant Le Tire-Bouchon, l'Économusée de la Vigne et du Vin, ainsi que de 5 salles de tailles et styles différents pour les mariages ainsi que les événements corporatifs.

La cuvée 1985 de L'Orpailleur Blanc fut le tout premier vin de ce producteur et aida à faire connaître le domaine.

De nos jours, le répertoire de la maison compte 13 produits différents répartis en deux gammes:

- La gamme Classique dans lequel on retrouve 6 vins tranquilles dans les trois couleurs, 1 vin effervescent, 1 vin de glace, 1 vin muté et 1 vin d'apéritif

- La gamme Signature qui comprend 3 vins tranquilles de type monocépage (Chardonnay, Gewürztraminer et Cabernet Franc

De ce nombre, 6 cuvées sont présentement disponibles à la SAQ (voir ici).

La maison vend également certains de ses produits dans le réseau de la restauration, par l'entremise de certaines épiceries et boutiques spécialisées, ainsi qu'en ligne avec livraison partout au Québec.

Notons que ces produits font partie de l'appellation Vin du Québec, laquelle est une Indication Géographique Protégée (IGP).

Si la plupart des consommateurs québécois connaissent les cuvées classiques de l'Orpailleur en blanc et rouge, beaucoup ignorent l'existence de la cuvée Orpailleur rosé mentionné en titre qui existe pourtant depuis 1997.

Disponible à l'origine uniquement dans certains restaurants et au vignoble, on le retrouve depuis quelques années à peine à la SAQ.

Ce vin s'est mérité une Médaille d'Or en 2017, à la Finger Lakes International Competition et la médaille d'or en 2022 à la Coupe des Nations (Québec).

Possibilité d'accord

Linguine aux crevettes, sauce rosée, haricots verts

Notes de dégustation:

Un vin qui reflète bien le terroir québécois.

Léger, droit et bien frais, ce vin rosé dispose d'une belle vivacité. Revêtant une jolie robe saumonée aux accents orangés, il propage hors du verre d'attirant parfums fruités évoquant la fraise et la cerise, nimbés d'un soupçon d'agrumes (pamplemousse). Il dévoile d'agréables saveurs de petits fruits rouges des champs qui dictent le palais. La finale se prolonge un bon moment, faisant durer le plaisir. Rien à envier aux autres vins québécois de cette catégorie, ni aux vins rosés internationaux de cette gamme de prix.

L'un des vins rosés les plus rafraîchissants sur le marché. Parfait pour les chaudes journées estivales.

Utilisez-le pour mettre en valeur vos salades et plats de légumes, les crevettes et autres fruits de mer et les poissons à chair rosée (truite, saumon, etc.).

DISPONIBILITÉ SAQ au 9 juin 2025:

dans 64 succursales du réseau.

Parpadelles aux rubans de courgettes,
oignon rouge, huile d'olive

Fonte do Nico, Adega de Santo Isidro de Pegões, Peninsula de Setúbal, 2023, Portugal

Cépage: 100% Castelão

SAQ #: 12525120
Prix: 10,00$
Alcool: 13%
Sucre: 3,9 gr/litre
Servir: 15° Celsius

Carafe: 10-15 min.
À boire: 2025-2027

Provenance: échantillon reçu

C'est le 30 janvier 2015 que je vous ai parlé la première fois des vertus (modestes mais incroyables pour le prix de 9,35$ demandé à l'époque) du millésime 2013 de ce vin qui venait d'être sélectionné parmi les produits réguliers de notre monopole.

Et je serai sans doute l'un des tout premiers chroniqueurs à vous dévoiler de quoi il en retourne avec le nouveau millésime 2023 de ce vin qui est maintenant proposé 8 ans plus tard à 10,00$. Mais avant tout, voici un peu d'informations générales.

Le cépage portugais Castelão est également connu sous le nom de Perequita. Il pousse dans tous types de sols, y compris le sable. Les régions où on le retrouve le plus souvent sont l'Alentejo, le Douro et dans la péninsule de Setubal.

Le vin mentionné en titre représente une belle opportunité de le découvrir en monocépage.

Il est produit par l'Adega de Santo Isidro de Pegoes, une coopérative importante et très active de la péninsule de Setúbal. Cette dynamique coopérative fondée en 1958 élabore une quarantaine de cuvées dans les trois couleurs réparties en 18 marques différentes.

Elle produit de nos jours plus de 12 millions de bouteilles dont 35% sont exportées de par le monde.

On lui doit entre autres les vin rouges Fontanario de Pegoes, le Colheita Seleccionada (rouge), le Colheita Seleccionada (blanc), ainsi que le Vale da Judia qui ont beaucoup de succès au Québec.

Le vin mentionné en rubrique est uniquement vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur de son fruit. Sachez qu'il peut facilement malgré tout tenir la route une couple d'années dans votre cellier.

Mais le plus beau, c'est qu'il a été embouteillé dans son pays d'origine et non importé en vrac ici. On peut savoir d'où ce vin vient exactement et surtout qui l'a fait.

Possibilité d'accord

Macaroni chinois au bœuf haché

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin rouge sans défauts du Portugal à petit prix, à servir suffisamment frais afin de l'apprécier pleinement.

Affichant une couleur rubis subtilement clair, ce vin insiste à nous prodiguer de généreux arômes de fraise, de framboise et de cerise, émaillés de fines herbes. La bouche suit, développant des saveurs très fruitées. De corps léger, ses tanins lisses participent à son équilibre. Finale courte mais nette. Prêt à boire.

Ce vin pourra servir de transition pour ceux et celles qui désirent passer des vins tranquilles contenant du sucre résiduel (8 grammes et + par litre) vers des vins plus secs (moins de 4 grammes par litre).

Parfait pour accompagner vos plats simples de milieu de semaine, ou lorsque l'on veut avoir du vin à bon prix pour le lunch.

DISPONIBILITÉ SAQ au 8 juin 2025:

dans 298 succursales du réseau.

Chili con carne

Sandwich vietnamien Banh mi au porc

samedi 7 juin 2025

Présage, Clair de Brumes, Saget La Perrière, Pouilly-Fumé, 2022, France

Cépage: 100% Sauvignon blanc

SAQ #: 15433520

Prix: 32,75$

Alcool: 13%

Sucre: 1,4 gr/litre

Servir: 10-12° Celsius

À boire: 2025-2030

Provenance: échantillon reçu

La famille Saget peaufine en Val de Loire son expertise en viticulture depuis 1790.

Si la région de Pouilly-sur-Loire représente leur berceau, cette famille a décidé il y a déjà plus de vingt ans d'étendre leurs activités viti-vinicoles à d'autres régions ligériennes.

Jean-Louis Saget et ses fils Arnaud et Laurent

En 2011, la 9e génération décide de rebaptiser leur entreprise familiale du nom de Saget La Perrière. Il faut savoir que cette entreprise a aménagé une cave et un chai de vieillissement à Sancerre dans une grotte naturelle nommée La Perrière et qui date de 200 millions d'années.

J'ai eu l'occasion de rencontrer le 27 septembre 2016, Arnaud Saget, ainsi que son frère Laurent le 26 avril 2023, lors de leur passage à Montréal.

Rencontre du 26 avril 2023 avec Laurent Saget
au restaurant La Chronique à Montréal

Ceux-ci secondent leur père Jean-Louis, qui par ses achats de divers vignobles depuis les années 80, fit passer le nombre d'hectares, d'une dizaine à plus de 350.

Ce producteur possède maintenant 5 propriétés viticoles qui parcourent le Val de Loire, d'est en ouest:

⏩ Domaine Saget (Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire)

⏩ Domaine de Terres blanches (Sancerre, Pouilly-Fumé, Coteaux Giennois)

⏩ Domaine des Grandes Espérances (Touraine, Val de Loire IGP, Crémant de Loire)

⏩ Château de la Mulonnière (Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume)

⏩ Locus (Muscadet de Sèvre et Maine, Val de Loire)

On couvre ainsi plus d'une trentaine d'appellations du Val de Loire. Le répertoire de la maison comprend près de 70 différentes cuvées, soit une majorité de vins tranquilles dans les 3 couleurs, ainsi que quelques vins effervescents.

Des 14 vins de ce producteur qui ont été à date référencés par la SAQ, 7 de ceux-ci font actuellement partie des inventaires de certaines de ses succursales (voir ici).

Le vin cité en rubrique fait partie de la nouvelle gamme Clair de Brumes de ce producteur qui comprend 4 cuvées (Présage, Vaurigny, Les Déserts, Les Roches) et dont le millésime 2022 est le tout premier.

Le nom de cette gamme réfère aux brumes matinales réfère aux nuages de brumes qui enveloppent les vignes de la Loire au lever du jour.

Les vignes utilisées pour l'élaboration de cette gamme en sont à la troisième année de conversion bio et le millésime 2023 arborera cette certification.

La cuvée Présage en est ainsi à son tout premier arrivage au Québec.

Ce vin est constitué d'un assemblage de différents terroirs de l’AOC Pouilly-Fumé, offrant une fidèle expression de cette appellation. Afin de préserver chaque nuance, le vin est fermenté en parcellaire puis assemblé en cours d’élevage.

Les vendanges se font à maturité et sont réalisées en matinée pour conserver la fraîcheur des baies. S'en suit un pressurage doux. Débourbage statique à froid pendant 48 à 72 heures, avant fermentation en cuves inox thermorégulées, entre 16 et 18° Celsius. L'élevage sur lies fines est accompagné d'un bâtonnage régulier sur 8 mois, à une température fraîche de 12° Celsius.

Bonne nouvelle: 300 caisses ont été commandées et reçues en guise de première commande pour ce vin.

Possibilité d'accord

Crevettes poêlées au shiso, sauce à l'orange
et au teriyaki, légumes frits au gingembre
Source: www.forksnroses.com

Notes de dégustation:

Avant l'arrivée de ce vin, il n'y avait que 14 vins de Pouilly-Fumé en inventaire à la SAQ; un de plus ce n'est pas de trop.

Il offre à l'œil une brillante teinte citrine (jaune clair), parsemée de reflets argentés. Rien qu'au nez, on sait que l'on a affaire avec un vin sérieux. On a droit à un bouquet où se conjuguent les notes de fleurs blanches avec des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, citron Meyer), la pêche de vignes, les bourgeons de buis, avec une pointe de silex à l'arrière-plan. La bouche suit, fraîche et légèrement volumineuse, gratifiant le palais de goûteuses saveurs de fruits blancs et mûrs. Qualité irréprochable digne de son appellation. Longue et agréable finale. Les amateurs de Sauvignon blanc ne seront pas déçus.

Vendu 20 euros (31,29$ CAN) à la propriété, soit un prix presque équivalent au prix demandé au Québec.

Pour un apéritif de grande classe, ou bien sûr à table afin de créer de belles alliances avec les coquillages et les crustacés, les poissons frits ou grillés, les plats de légumes et le fromage de chèvre.

DISPONIBILITÉ SAQ au 7 juin 2025:

dans 111 succursales du Québec.