Les Clos du Roy, Marsannay, Domaine du Vieux Collège, 2023, France

Un Marsannay hors-normes et des plus sérieux!

Cépage:     100% Pinot noir

SAQ #:       14977533

Prix:           59,25$

Alcool:       13,3%

Culture:    Agrobiologique
Sucre:         1,7 gr/litre 

Servir:        15° -16° Celsius

Carafe:      20 min.

À boire:     2025-2032

Provenance: échantillon reçu

Le Domaine du Vieux Collège est une exploitation viti-vinicole familiale où 7 générations se sont succédé jusqu'à présent.

Depuis 2006, c'est Éric Guyard qui gère ce domaine à la suite de ses parents.

La maison peut maintenant compter sur 25 hectares de vignes, achetées ou louées, situées dans les appellations Marsannay où se trouvent les bâtiments de ce producteur, Fixin et Gevrey-Chambertin.

Pratiquant depuis 2014, les préceptes de l'agriculture biologiques, aucun engrais ou produits de synthèse n'est utilisé.

Dans la courte vidéo suivante, Éric Guyard nous parle des caractéristiques du domaine.

Le répertoire compte une douzaine de cuvées tranquilles dans les trois couleurs, ainsi qu'un crémant de Bourgogne, pour une production annuelle de 150,000 bouteilles.

Le vin mentionné en titre est issu du lieu-dit Les Clos du Roy, reconnu depuis des siècles comme l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Marsannay, près de la commune de Chenôve.

Le lieu-dit Les Clos du Roy s’étend sur l’ensemble du coteau viticole, depuis la forêt jusqu’au vieux village de Chenôve, de 268 à 311 mètres d’altitude (moyenne 280 mètres). La pente est faible en bas de coteau (2%) à forte en haut (13%) (moyenne 5%). Le climat est exposé à l’Est Sud-Est.

Un mot d'histoire : il faut savoir que ce Clos se nommait à l'origine, le Clos du Duc. Au XIIIème siècle, il comptait environ 150 journaux (environ 6,42 ha). Il fût cédé en 1348 au fils ainé de Philippe VI, Roi de France qui deviendra le futur Roi de France Jean II le Bon. Le mot roy a conservé ici son "y" de l'ancien français. (Source: legroscaviste.com)

Ce producteur y possède une parcelle de 0,37 hectare de vignes de Pinot noir âgées de 30 ans dont le rendement moyen est de 50 hectolitres/hectare.

Après la vendange manuelle on procède à la vinification sans chaptalisation.

Ce vin a bénéficié d'un élevage de 12 mois en fûts, neufs à 40%.

accord mets-vin

Faisan farci aux fruits

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Notes de dégustation:

De la classe, de la finesse et de la longueur!

Cette cuvée propose une teinte un peu surprenante pour un Pinot noir, soit une robe rubis légèrement soutenue et quelque peu violacée. Il émane de son bouquet au travers de notes florales de profonds parfums évoquant le cassis et la framboise, saupoudrés par de fines notes d'un boisé fin. Ce vin bien structuré démontre une certaine puissance en bouche, développant un léger volume créé par une matière enveloppante et soyeuse. L'ensemble demeure frais et équilibré et se termine sur une très longue finale, présage de son évident potentiel de garde.

S'il est actuellement très bon, il n'en sera que meilleur après un passage de quelques années au cellier. À passer en carafe si dégusté prochainement.

Vous pourrez avec ce vin sublimer vos plats de viandes grillées ou mijotées, même les viandes rouges les plus consistantes (boeuf, canard, gibier, etc.).

DISPONIBILITÉ SAQ au 20 décembre 2025:

dans 46 succursales du Québec.

Gigue de cerf, crème de morilles, asperges, rapinis

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins en provenance de la France, de l'Espagne, du Portugal et de l'Italie.

      

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!

Vins blancs

Pleno, Bodegas Agronavarra, Navarra, 2023, Espagne, 10,40$

Corbarol, Château Saint-Rock, Domaine Lafage, Côtes du Roussillon IGP, 2024, France, 15,45$

Vins rouges

Signature rouge, Domaines Perrin, Côtes-du-Rhône, 2022, France, 19,95$ (bio)

Chianti Classico, Gran Selezione, Valore di Famiglia, Cecchi, 2020, Italie, 45,50$

Vin liquoreux

Moscatel de Setubal superior, Casa Ermelindas Freitas, 2010, Portugal, 46,00$ (500 ml)

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (19 décembre 2025)

Château Chantemerle, Vignobles Truchon et fils, Médoc, Cru bourgeois, 2018, France

Un très bon vin du Médoc âgé de 7 ans et qui a encore plusieurs belles années devant lui.

Cépages :   60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

SAQ #:      11572776

Prix:           28,75$
Alcool:      14%
Sucre:       1,9 g/litre

Servir:      17° Celsius

Carafe:     30-45 min.

À boire:    2025-2032

Provenance: échantillon reçu

Le Château Chantemerle (à ne pas confondre avec le Château Cantemerle, 5e grand cru classé de Bordeaux et qui coûte beaucoup plus cher), est situé dans la commune de Bégadan, à 30 kilomètres au nord de l'appellation Saint-Estèphe.

Depuis 1956, la famille Truchon élabore des vins de qualité alliant modernité et tradition. 

La Société civile d'exploitation agricole (SCEA) Vignobles Cruchon et fils, gère également 7 autres propriétés dans le Médoc, soit Château Saint-Christophe, Château Lestage Chevillon, Château les Moines, Château Les Trois Manoirs et Château Lacombe Noaillac, Château Moulin de Brion et Château Tour Lestage.

Toutes sont conduites en culture raisonnée et possèdent la certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE 3).

Mais pour en revenir au Château Chantemerle, le vignoble de celui-ci compte 21 hectares de vignes. Des sols graveleux, sableux et argilo-calcaire composent les différentes parcelles d’âges très différents allant de la jeune plantation à plus de 50 ans, permettant de faire des vins de grande qualité.

Depuis 2018, la commercialisation vers plusieurs marchés étrangers des vins du Château Chantemerle, est confiée à la maison de négoce Borie-Manoux.

La maison Borie-Manoux appartient à la famille Castéja, une entreprise familiale à la fois négociant et propriétaire-récoltant. Elle détient 11 propriétés bordelaises et exporte ses vins dans plus de 90 pays.

Le vin cité en rubrique est un cru bourgeois d'appellation Médoc, une région bordelaise où l'on retrouve environ 285 exploitations viticoles. Le Médoc doit son nom au latin « In Medio Aquae », littéralement « Au milieu des eaux » : une manière poétique de rappeler que l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde qui l’entourent façonnent son caractère singulier.

Après les vendanges mécaniques et manuelles de nuit des meilleures parcelles du vignoble, les baies fermentent en cuves inox de 21 à 28 jours, à des températures maintenues entre 28° et 32° Celsius.

Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Cette cuvée est vendue 14,90 euros à la propriété, soit environ 24,07$ CAN en date de ce jour. Le prix pratiqué au Québec s'avère donc fort raisonnable.

Accord mets-vin

Filet de boeuf Angus, lentilles, croquettes d'aubergines

Notes de dégustation:

Les vins d'appellation Médoc offrent souvent de réelles aubaines en regard de plusieurs autres plus prestigieuses de la région bordelaise.

Drapé d'une robe à l'aspect relativement juvénile de couleur rubis soutenu aux légers reflets violacés, ce vin embaume l'air de ses parfums de fruits rouges et noirs (framboise, cerise noire, cassis) rafraîchis par une pointe mentholée, et enrichis de fines notes épicées. Doté du profil classique de son appellation, la bouche suit, droite et structurée, livrant de belles saveurs fruitées invitantes, reposant sur des tanins empreints de souplesse. Avec son boisé maintenant bien intégré, ce vin propose un indéniable équilibre, ainsi qu'une finale de belle longueur.

Ayant beaucoup de chair autour de l'os, ce vin est bâti pour la route.

Voilà le partenaire idéal pour mettre en valeur vos plats de boeuf, gibier à plumes ou à poil, tout en terminant la bouteille sur un fromage de moyenne intensité.

DISPONIBILITÉ SAQ au 19 décembre 2025:

dans 71 succursales du Québec.

Gigue de cerf, sauce aux morilles

 

Les Saint-Bris et Petit Chablis 2023 de La Chablisienne

Les deux vins qui suivent proposent des prix alléchants dans leur appellation respective.

Cette cave coopérative, connue aujourd'hui sous le nom de La Chablisienne, a été fondée en 1923. La Revue des Vins de France lui attribue en 1996 la distinction de Coopérative de l'année pour la France.

Crédit-photo:  Tim Atkin MW

En 2016, celle-ci s'est méritée le titre de "producteur français de l'année", lors de la 48è édition de l'IWSC (International Wine & Spirits Competition). 

Ce joueur majeur de la région de Chablis a su conjuguer quantité avec qualité.  La cave regroupe environ 300 producteurs  possédant 1,200 hectares répartis sur 6 des 7 Grands Crus, 15 Premiers Crus, et le reste en appellation Chablis et Petit Chablis.

Il y a présentement 7 vins de cette maison disponibles dans certaines succursales du Québec (voir ici).

Saint-Bris, Émotions minérales, La Chablisienne, Bourgogne, 2023, France

Cépage:     100% Sauvignon blanc

SAQ #:       15264851

Prix:           21,90$* 

Alcool:       12.5%

Sucre:        1,5 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2025-2028

*Prix légèrement diminué (21,90$ il y a 5 mois)

Provenance: échantillon reçu

Ce vin provient de parcelles de diverses expositions de la commune de Saint-Bris-le-vineux, la seule appellation de Bourgogne où le Chardonnay et l'Aligoté sont rois, à autoriser le Sauvignon Blanc. Notons que l'on retrouve tout de même dans cette appellation, l'ensemble des cépages bourguignons.

Les vignes âgées de 15 ans d'où ce vin est issu poussent sur des sols de marnes calcaires du Portlandien et du Kimméridgien s'apparentant aux terroirs de Chablis.

Après le pressurage, les jus subissent un débourbage statique à froid, puis fermentent en cuve inox. On bloque la conversion malolactique et élève le vin en cuves sur ses lies fines pendant 4 mois.

Accord mets-vin 

Croustillant de chèvre, aïoli au basilic

Notes de dégustation:

Oui, il y a du Sauvignon blanc en Bourgogne et vous avez avec ce vin l'occasion de le découvrir.

Il se présente vêtu d'une brillante robe jaune doré clair, striée de légers reflets verts. De notes florales et herbacées en émanent, enrichis de parfums d'agrumes (citron) et couronnées de touche de bourgeons de buis et le tout adouci par un soupçon de pêche. La bouche révèle un vin empreint d'une grande fraîcheur qui procure une subtile impression de volume. D'un profil léger, il se prolonge malgré tout un bon moment sur une finale nette et légèrement saline.

Une autre cuvée de qualité offerte à prix étudié pour la Chablisienne.

Il pourra être servi à l'apéritif pour éveiller les papilles, mais à table également en accompagnement de crustacés et coquillages, de poissons de mer ou de rivière, ainsi qu'avec les fromages frais et légers.

DISPONIBILITÉ SAQ au 18 décembre 2025: 

dans 86 succursales du Québec. 

Petit Chablis, Pas si petit, La Chablisienne, Bourgogne, 2023, France

Cépage:     100% Chardonnay

SAQ #:       14955490

Prix:           27,40$ 

Alcool:       12.5%

Sucre:        1,3 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2025-2028

Provenance: échantillon reçu

L'appellation Petit Chablis fut créée en 1944 afin de reconnaître et de structurer un vin que les vignerons produisaient en haut de côte et sur les plateaux calcaires autour de l'appellation Chablis à des expositions variées, en général entre 230 et 280 mètres d'altitude.

C'est une appellation village qui couvre l'ensemble des communes chablisiennes, mais avec des parcelles spécifiques sur les hauteurs. Elle donc avant tout basée sur un principe géographique.

La cuvée de Petit Chablis de la Chablisienne provient de plusieurs communes de l'appellation ayant des expositions variées. Les vignes âgées en moyenne de 15 ans sont plantées à une densité moyenne de 6,000 pieds à l'hectare sur un sol calcaire de Portlandien.

Après un débourbage statique avant froid préfermentaire, on effectue en cuve la fermentation alcoolique, suivie de la conversion malolactique. Le vin est élevé en cuve sur ses lies fines.

Accord mets-vin

Ceviche de pétoncles, concombres, tomates, jus de lime

Notes de dégustation:

Une belle introduction pas trop dispendieuse pour s'initier au répertoire des vins chablisiens.

Orné d'un scintillante robe jaune clair parsemée de reflets verts, ce vin laisse échapper hors du verre des parfums évoquant la pêche jaune et un soupçon de miel, avec une touche minérale en filigrane. Proposant un profit à la fois subtil et passablement complexe pour un de ce prix, il livre de belles saveurs juteuses qui mènent à une finale saline contrastante. Sa teneur alcoolique fort raisonnable le rend facile et agréable à boire Le dégustateur attentif ne pourra que remarquer l'étendue de son allonge en fin de bouche.

Bref, ce vin est d'une grande expressivité et développe une présence en bouche de belle précision.

Ses qualités gastronomiques lui permettront de créer une belle complémentarité à l'apéro avec des gougères au fromage, ou à table avec les coquillages et crustacés, les tartares et les ceviches, les poissons grillés et les plats végés.

DISPONIBILITÉ SAQ au 18 décembre 2025: 

dans 152 succursales du Québec.