Sauvignon blanc, Bordeaux, Vignerons de Tutiac, 2022, France

Cépage:     100% Sauvignon blanc

SAQ #:       15170897

Prix:           20,00$ 

Alcool:       12,5%

Sucre:        1,2 gr/litre

Catégorie:  Biologique

Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2024-2025

Provenance: dégustation avec le producteur

Ce Bordeaux blanc des vignerons de Tutiac est le tout dernier de cette maison à être disponible au Québec. Il s'agit d'une belle addition au répertoire de la SAQ.

Les Vignerons de Tutiac est une coopérative fondée en 1974 (c'est leur 50e anniversaire en 2024) qui est le premier producteur de vin d'appellation d'origine contrôlée de France. Elle regroupe aujourd'hui près de 520 vignerons des deux rives de la Gironde qui cultivent 5,400 hectares, dont 650 sont en bio en provenance de 42 vignerons.

On y produit des vins génériques de Bordeaux ainsi que des appellations Blaye-Côtes de Bordeaux et Côtes de Bourg, Fronsac, Graves, Médoc et Sauternes.

Le répertoire de ce producteur compte près de 100 cuvées réparties en 8 gammes distinctes. De ce nombre, seulement 3 vins de cette maison sont présentement disponibles au Québec (voir ici).

En compagnie de plusieurs collègues, j'ai eu l'occasion de déguster pas moins de 8 cuvées de ce producteur, lors du passage à Montréal de plusieurs représentants de cette maison, soit Anne Cogny (œnologue), Damien Malejacq (Directeur marketing et communications), et Étienne de Rességuier (Directeur à l'export).

De plus ces vins ont été servis avec des plats concoctés par Yoann Van Den Berg, chef du resto 𝐋𝐞𝐬 𝐦ô𝐦𝐞𝐬.

Plusieurs de ces cuvées ont été servies uniquement pour le plaisir de la dégustation et ne sont malheureusement pas disponibles au Québec, bien qu'elles représentent toutes d'incroyables rapports qualité/prix.

Avant d'entamer la description de la cuvée mentionnée en titre, je vous commente brièvement deux autres vins parfois disponibles à la SAQ.

Lalande Bellevue, Blaye - Côtes de Bordeaux, 2021, France, 14,80$ (bio)

Infos et commentaires de dégustation du 1er mars 2024, ICI

Le Lion et le Lys, Médoc, 2020, France, 17,45$ (bio) 

Issus de vignes poussant sur des sols argilo-calcaires, cet assemblage de 65% Merlot et de 35% Cabernet Sauvignon est habituellement disponible dans les SAQ Dépôt. C'est donc dire qu'il pourrait vous revenir à 15,70$ avec le rabais escalier (maintenant à 10%), à l'achat de 12 bouteilles de votre choix. Vin passe-partout, il est léger (élevé en cuve inox) et équilibré. Surveillez le prochain arrivage. Voir ICI.

Les vignes cultivées en bio qui ont fourni le Sauvignon blanc pour élaborer le vin mentionné en rubrique sont plantées sur des sols de sable et de limon, ce qui favorise l'expression aromatique de ce cépage.

Ce vin, ainsi que plusieurs autres de ce producteur, affiche le label Zéro résidu de pesticides, qui garantit aux consommateurs l'absence de résidu dans ces vins.

Après le pressurage direct et une macération pelliculaire, le jus fermente en cuve inox à une température contrôlée autour des 16-18° Celsius. Le vin est élevé quelques mois en cuve inox sur ses lies fines.

Inventaire: au 23 avril 2024, dans 20 succursales du réseau.

Ceviche de pétoncles, zestes et jus de lime, tomates,
concombres et coriandre

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un vin de Sauvignon blanc pas trop mordant, doté d'une certaine rondeur et de bonne longueur.

Il se présente revêtu d'une brillante robe jaune paille, striée de légers reflets verts. Il se démarque par son bouquet dans lequel on retrouve de jolies notes de fleurs blanches, ainsi que des arômes évoquant les agrumes (pamplemousse, lime, citron), arrondis par une touche de pêche et de mangue. La bouche révèle un vin léger et rafraîchissant, grâce à une acidité croquante et bien dosée. Finale agréable et très précise.

Un vin représentant le charme discret mais très efficace des vins blancs du bordelais.

Pour l'apéro ou la table, voilà un choix intéressant à considérer. Ce vin s'acoquinera parfaitement avec les poissons grillés, les coquillages et les crustacés, les plats végés et les fromages de chèvre.

Asperges vertes et blanches sur crème d'asperges au thym

Fromages de chèvre assortis

Furmint, Disznoko, Tokaji dry, 2022, Hongrie

Cépage:     100% Furmint

SAQ #:       13440700

Prix:           23,15$ 

Alcool:       13%

Sucre:        2 gr/litre

Servir:       10-12° Celsius

À boire:     2024-2026

Provenance: échantillon reçu

Le Furmint est un cépage très ancien, certainement d'origine italienne, apporté en Hongrie vers 1250. 

Il sert à produire le fameux Tokaji Aszu, inventé avant le Sauternes, en assemblage avec le cépage Harslevelü. On rencontre également le Furmint en Slovaquie, en Roumanie, en Moldavie, en Croatie, en Slovénie, en Macédoine, en Autriche, en Afrique du sud, en Argentine, vinifié aussi bien en liquoreux qu'en sec. D'après les analyses génétiques publiées, il est un descendant probable du Gouais blanc.

Le domaine Disznoko appartient au groupe AXA Millésimes. Il a auparavant appartenu à plusieurs familles aristocratiques au cours des siècles, avant d'être acheté en 1992 à la fin de la mainmise communiste sur la Hongrie.

Cette propriété se trouve dans la partie la plus au sud de la région délimitée du Tokaji,

Le nom du domaine de Disznoko est également celui de son vignoble qui est d'un seul tenant de 112 hectares, couvrant les pentes de 3 cônes volcaniques (200-230 mètres). 

Ce nom provient de celui d'un rocher impressionnant d'origine volcanique et que l'on pourrait traduire par ''Rocher du sanglier" car il ressemble selon les habitants à un sanglier. On en aurait fait mention la première fois en 1413.

Le Furmint est le principal cépage volcanique l'on cultive (70% de l'encépagement), le reste étant occupé par le Harslevelu, le Zéta et le Sargamuskotaly (Muscat blanc à petits grains).

Le répertoire de ce producteur comprend pas moins de 28 cuvées répartis en 4 gammes. Hormis 3 vins tranquilles blancs, il s'agit de vins liquoreux et de vendanges tardives.

Le vin mentionné en rubrique fait partie des 3 vins blancs tranquilles élaborés par cette maison hongroise.

Il a été conçu à l'aide de baies de Furmint issu de nombreuses parcelles différentes du vignoble Disznoko, récoltées et vinifiées séparément. Les grappes étaient saines et bien mûres, le millésime 2022 ayant été passablement chaud, menant à une récolte précoce.

La plupart des raisins ont été pressés directement sans égrappage, puis fermentés en cuves inox, à une température contrôlée autour de 16°-18° Celsius, sans conversion malolactique.

Les différents lots ont été assemblés, puis le vin a été élevé sur ses lies fines pendant 3 mois, puis mis en bouteille avec bouchons de verre.

Inventaire: au 21 avril 2024, dans 71 succursales du réseau.

Filet de sole, beurre blanc à l'orange
Source: chef Éric Lurthy

Notes de dégustation:

Délicieusement différent, le cépage Furmint vous sortira des chemins balisés.

Détaillant des notes florales, ce vin engendre des parfums de pêche blanche et d'amandes, enrichis de notes mellifères et rafraîchis par un soupçon d'agrumes. Il se présente habillé d'une belle et brillante robe jaune doré clair, agrémentée de légers reflets verdoyants. On a ainsi droit à un vin original, droit, savoureux et rafraîchissant. Teneurs raisonnables en alcool et sucre résiduel. Délicieuse et longue finale.

Les palais curieux et avisés ne voudront pas le laisser filer, sans avoir la chance d'y tremper les lèvres.

Polyvalent à table, ce vin pourra s'allier aux poissons, sushis et fruits de mer, aux viandes blanches et champignons, ainsi qu'aux fromages à pâte ferme.

Vol-au-vent au poulet et aux champignons

Fromage comté

Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins (1 blanc et 4 rouges), en provenance de la France, du Portugal et de l'Italie.

  

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE!

Vin blanc

N০ 153, Arnaud de Villeneuve, Côtes du Roussillon, 2022, France, 17,90$

Vins rouges

La Rosa, Quinta de La Rosa, Douro, 2020, Portugal, 23,80$

Sur 1 fil rouge, Domaine la Toupie, Maury sec, 2021, France, 28,25$

Ruberpan, Valpolicella superiore, Pieropan, 2020, Italie, 29,10$

Barolo DOCG, Azelia di Luigi Scavino, 2019, Italie, 67,25$

Bonnes dégustations!

Survol de 6 cuvées du vigneron Jean-Paul Brun dans leurs plus récents millésimes

À l'instar de plusieurs journalistes, chroniqueurs et blogueurs sur le vin, j'ai été invité à discuter en tête-à-tête le 15 avril dernier, avec le sympathique Jean-Paul Brun, vigneron en beaujolais, que je n'avais pas revu depuis le 4 juillet 2013.

Vers la fin des années 70, Jean-Paul Brun reprend l'exploitation familiale qui ne compte alors que 4 hectares de vignes, dont la production prenait le chemin de la coopérative locale. Celui-ci décide plutôt de vinifier lui-même sa production et effectue sa première mise en bouteille en 1978. 

À la recherche d'une meilleure extraction et de davantage de complexité, M. Brun ne pratique pas comme la majorité de ses pairs la macération carbonique en grappes entières, mais vinifie plutôt à la bourguignonne, une méthode qui était en fait utilisée en Beaujolais jusqu'au milieu du XXe siècle. Un retour aux sources en quelque sorte. 

Il en résulte des vins qui ont une texture plus soyeuse ainsi qu'un potentiel de garde supérieur, surtout dans les appellations Morgon, Fleurie et Moulin-à-Vent.

Son domaine situé dans la commune de Charnay porte le nom des Terres dorées, puisqu'il se trouve dans la région que l'on nomme les Pierres dorées, surnommée "la petite toscane française", laquelle forme un triangle au sud de Villefranche sur Saône.

Source: beaujovial.home.blog

Cette zone doit son nom à des pierres calcaires teintées par l'oxyde de fer (aussi appelées pierres de Couzon) très utilisées pour la construction de bâtiments.

Source: wikipedia.org

Notons que M. Brun est devenu propriétaire au fil du temps de plus de 57 hectares de vignes, si on inclut les parcelles qu'il a acquise plus au nord, dans les appellations Côte de Brouilly, Morgon, Fleurie et Moulin-à-Vent.

 

On y pratique la culture raisonnée avec un travail bio sans certifications depuis l'an 2000.

La production moyenne annuelle de cette entreprise vitivinicole tourne autour des 400,000 cols.

Source: thelivingvine.ca

Les vendanges se font manuellement, à pleine maturité. Les fermentations (à la bourguignonne) démarrent avec les levures indigènes et les vins sont partiellement élevés en foudres. On utilise très peu de sulfites, soit à la fin de la conversion malolactique et à la mise en bouteille.

Vous trouverez ci-dessous quelques infos de base, ainsi qu'un bref résumé de mes commentaires de dégustation, pour chacune des 6 cuvées dégustées qui apparaissent sur la photo en tête de cet article.

Les 4 premiers vins sont en approvisionnement continu. Ils sont donc relativement faciles à trouver à l'année longue, étant présents dans un nombre raisonnable de succursales.

Beaujolais blanc, Terres Dorées, Fût de chêne, 2022, France, 28,60$

Un vin blanc issu des meilleures parcelles de Chardonnay vinifié en cuves inox et de béton avec bâtonnages hebdomadaires. Le vin est élevé en fûts de chêne français, neufs pour 10%.

Voilà une belle alternative aux vins de Chardonnay de la Bourgogne, dont les prix ont beaucoup augmentés au cours des dernières années. Vous avez dans le verre une belle robe jaune or clair, ainsi que d'invitants parfums de noisettes grillées et de beurre, avec un soupçon de vanille. La bouche suit, livrant une texture souple, ample et légèrement grasse, ainsi qu'une agréable et longue finale. Pour poissons à chair grasse, Saint-Jacques, langoustines et volailles et viandes blanches, sauce à la crème.

Inventaire: au 18 avril 2024, dans 105 succursales.

Beaujolais, L'Ancien, Terres Dorées, 2022, France, 22,80$

Un vin issu de vieilles vignes de Gamay plantées sur des sols argilo-calcaires. Après le tri, l'égrappage et la vinification à la bourguignonne avec pigeage, le vin est élevé en foudres de bois et en cuves de ciment.

Si vous ne désirez ou ne pouvez goûter qu'à un seul vin de ce producteur, cela devait être celui-ci. Avec sa belle robe rubis subtilement violacée, ce vin dispense de beaux arômes de fruits rouges mûrs (fraise, framboise) et livre une texture charmeuse grâce à ses tanins assouplis par l'élevage. Ses saveurs fruitées se prolongent un bon moment. Un délice à prix d'ami qui n'est pas sans rappeler le style des vins de Gamay d'autrefois.

Inventaire: au 18 avril 2024, dans 88 succursales. 

Bourgogne, Pinot noir, Terres Dorées, 2022, France, 28,45$

Cette cuvée est issue de trois petites parcelles exposées au soleil couchant, dont les vignes plantées par M. Brun en 1991 ont une taille courte en cordon, procurant de petites baies. La majorité de ce vin est élevé en cuve de béton, avec une petite partie élevée en foudre de chêne français.

Avec certaines cuvées de Pinot noir de Bourgogne génériques qui se vendent de nos jours entre 30$ et 45$, voilà une intéressante proposition. On y retrouve la quintessence de ce cépage avec son bouquet de griotte, framboise et de cassis. De savoureuses flaveurs de petits fruits rouges légèrement charnus viennent caresser la langue et le palais. Un bon achat!

Inventaire: au 18 avril 2024, dans 100 succursales.

Fleurie, Terres Dorées, 2022, France, 27,05$

Ce vin provient du terroir aux sols granitiques de "Grille Midi" qui a la forme d'un amphithéâtre, exposé plein sud. Ce vignoble de 6 hectares est d'un seul tenant et est découpé en parcelles, selon les courbes de niveau. Cette cuvée est issue de vignes de 40 ans et son élevage s'est déroulé en cuve de ciment.

Voilà un autre remarquable rapport qualité/prix proposé par cette cuvée. À preuve, sur les 28 vins d'appellation Fleurie disponibles à la SAQ, celui-ci est le 4e moins cher du lot (voir ici). Arborant une teinte rubis subtilement violacée, ce vin dissémine dans l'air des notes florales et des parfums quasi identiques à ceux de la cuvée l'Ancien, mais en plus concentrés. La bouche révèle de belles saveurs de petits fruits rouges légèrement confits, lesquelles créent une texture veloutée. Délicate finale minérale.

Inventaire: au 18 avril 2024, dans 125 succursales. 

Les deux vins qui suivent sont des vins de spécialité en achat par lot. On n'en commande que de petites quantités, une ou deux fois par année.

Fleurie, Les Garants, terres Dorées, 2020, France, 41,00$

"Les Garants" est le nom d'un terroir très chaud et en pente douce, exposé plein sud, face au village de Fleurie. Cuvée élaborée avec soin (tri, égrappage, pigeage), elle est élevée en cuve de ciment, suivie d'une clarification naturelle à l'argile.

Les adeptes de vins rouges fruités et équilibrés avec de la finesse, trouveront ici leur compte avec ce vin tout en délicatesse. Vêtu d'une robe rubis légèrement  clair et  quelque peu violacée, il libère de parfums de violette, ainsi que des arômes évoquant les petits fruits rouges dont la griotte. Loin d'être fluide, sa vaporeuse finale perdure longuement.

Disponibilité: au 18 avril 2024, dans 13 succursales.

Moulin-à-Vent, Les Thorins, Terres Dorées, 2020, France, 39,00$

Considéré par plusieurs comme le plus beau climat de l'appellation Moulin-à-Vent, Les Thorins est situé tout juste au-dessus du moulin emblématique. Exposé vers le sud en pente douce, les 20 à 30 centimètres de sol repose sur du très beau granit rose friable, avec des filons de manganèse. Élevage partie en foudre, partie en cuve de ciment.

Probablement le vin le plus profond et généreux de cette série. Drapé d'une robe rubis légèrement violacé, il fait émaner hors du verre des parfums de fruits rouges et noirs, entremêlés de fines notes d'herbes sauvages. La bouche est fruitée, ample et savoureuse. Juste équilibre entre la puissance et la finesse. Finale élégante alliant grâce et pureté. 

Disponibilité: au 18 avril 2024, dans 6 succursales.