Cahors, Vignobles Saint-Didier Parnac, 2022, France

Un classique parmi les classiques, faisant partie des produits courants de la SAQ depuis près de 4 décennies.

Cépages:    83% Malbec, 17% Merlot

SAQ #:        303529

Prix:           17,85$

Alcool:      13% 

Sucre:       2,2 g/litre 

Servir:      15-16° Celsius 

À boire:    2026-2027

Provenance: dégustation avec le producteur

Cahors, Saint-Didier Parnac, 2022, France #SAQ

Les Vignobles Saint-Didier Parnac incarnent le retour aux sources d’Hervé Joyaux Fabre. Issu d’une famille de négociants de Bordeaux, il s’installe en Argentine au début des années 1990 où il fonde la bodega Fabre Montmayou, devenant l’un des premiers producteurs à croire au potentiel du Malbec argentin en acquérant de très vieilles vignes à Mendoza.

En 2017, Hervé Joyaux Fabre, son épouse Diane et leurs associés reviennent vers la terre d’origine du Malbec en rachetant plusieurs propriétés de Cahors, dont Saint-Didier de Parnac, le Prieuré de Cénac et le Château de Grézels (voir ci-dessous). Avec près de 120 hectares de vignes, ils deviennent alors l’un des principaux acteurs de l’appellation.

Bon an mal an, les Vignobles Saint-Didier Parnac élaborent 7 cuvées. Leur porte-étendard est le vin mentionné en rubrique, présent au Québec depuis plus de quatre décennies.

J'ai eu l'occasion de le déguster récemment, lors du passage à Montréal le 5 mai dernier, de monsieur Hervé Joyaux Fabre.

3 autres cuvées ont également été présentées et je vous en reparlerai en temps et lieu.

Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent principalement de la 2e terrasse aux sols argileux, et un peu de la 3e où l'on retrouve davantage de cailloux. Vendangées à parfaite maturité, les vignes ont fourni un rendement moyen de 55 hectolitres à l'hectare.

Après l'éraflage et la vinification en cuves inox, le vin est élevé pendant plusieurs mois dans le même type de contenant.

NOTE: Sur les 30 vins de Cahors présentement disponibles à la SAQ, celui-ci est le 4e moins cher du lot (voir ici).

Accord mets-vin

(parfait pour l'été!)

Côte de boeuf et ses légumes, sauce chimichurri

Notes de dégustation:

Un Cahors moderne dominé par le Malbec, fiable de millésime en millésime, vinifié pour mettre le fruit de l'avant et proposé à prix abordable.

Sans surprise, il affiche une teinte rubis soutenu et passablement violacée. Son bouquet exhale des parfums fruités (mûre, framboise, cassis, prune noire), émaillés d'épices douces. Grâce à ses tanins mûrs et très souples pour un Cahors, il est agréable et facile à boire, surtout si suffisamment rafraîchi. Aucune lourdeur dans ce vin au profil subtilement aérien qui bénéficie d'une bonne longueur en finale et où le noyau de cerise y fait écho.

Ces caractéristiques expliquent en grande partie la longévité commerciale de cette cuvée au Québec. Elle conserve l'identité du Cahors tout en demeurant beaucoup plus accessible dans sa jeunesse que les Cahors traditionnels des années 1970-1990.

Idéal avec un magret de canard, une côte de bœuf grillée, un cassoulet, des saucisses épicées ou des fromages affinés à pâte ferme, dont les saveurs répondent harmonieusement à son fruit noir et à sa structure tannique.

DISPONIBILITÉ SAQ au 7 juin 2026:

dans 392 succursales du Québec.

Cassoulet au confit et aux saucisses de canard

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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Liste des vins suggérés pour cette semaine

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Cette semaine, je vous recommande 5 bons vins en provenance de la France, de l'Italie, de la Grèce et du Québec.

TÉLÉCHARGEZ LA LISTE !

Vins blancs

Paranga blanc, Kir-Yianni, Macedonia PGI, 2024, Grèce, 17,50$

William, Vignoble de la Rivière du Chêne, 2025, IGP Vin du Québec, 18,75$

Vin rosé

Cademusa, Rosé, Cantine Ermes, Terre Siciliane, Sicile, 2025, Italie, 11,55$ (Bio)

Vins rouges

Cuvée Villages, Xinomavro, Kir-Yianni, Naoussa, 2022, Grèce, 19,85$

Château Le Puy, Cuvée Émilien, Famille Amoreau, 2021, Vin de France, 38,00$

Bonnes dégustations!

Les 5 suggestions de vin de la semaine (5 juin 2026)

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Le TOP 5 du mois du mois de mai 2026

Parmi les dizaines de cuvées que j'ai commentées au cours du mois de mai 2026, j'ai réalisé pour vous un TOP 5 qui propose plusieurs belles caractéristiques en regard du prix demandé.

J'ai retenu des vins qui sont encore disponibles dans un nombre raisonnable de succursales de la SAQ.

1. Cuvée Tradition, Domaine de l'Olivette, Jean-Luc Dumoutier, Bandol, 2021, France, 39,75$

2. Pouilly-Fuissé. Vieilles Vignes, La Maréchaude 1er cru, Manciat-Poncet, 2024, France, 49,50$

3. Château Le Puy, Cuvée Émilien, Famille Amoreau, 2021, Vin de France, 38,25$ (nature)

4. Bourgogne blanc, Chardonnay, Domaine Emmanuel Fellot, 2024, France, 26,45$ (bio)

5. Seleção, Cabral, Vallegre Vinhos do Porto, Douro, 2022, Portugal, 19,45$

Gâtez-vous!

Le TOP 5 du mois du mois de mai 2026

Dogajolo, Carpineto, Toscana IGT, 2023, Italie

Un vieux routier au répertoire des produits réguliers de la SAQ.

Cépages:    Sangiovese, Cabernet Sauvignon

SAQ #:        978874

Prix:           18,95$*

Alcool:      13% 

Sucre:       1,9 g/litre 

Servir:      15° Celsius 

À boire:    2026-2027

*En promotion présentement à 17,70$

Provenance: achat personnel

Dogajolo, Carpineto, Toscana IGT, 2023, Italie #SAQ

Avec plus de 16 de leurs vins présentement disponibles au Québec, dont certains depuis de nombreuses années, la maison Carpineto est bien connue des amateurs québécois (voir ici).

La gamme de ce producteur compte aussi bien des vins d'entrée de gamme que de milieu et haut de gamme.

Cette entreprise viticole fut fondée en 1967 par les familles Sacchet et Zaccheo qui en sont toujours les propriétaires.

Sans que les propriétaires l'aient mentionné, on peut penser que le nom Carpineto évoque les anciens bois de charmes (le charme est un arbre nommé carpino en italien) qui ponctuent certains paysages de Toscane. En italien, le suffixe -eto indique souvent un lieu planté d'une essence particulière. Il traduit un profond attachement au terroir et à la nature, valeurs qui animent depuis 1967 les familles Sacchet et Zaccheo.

De nos jours, c'est la seconde génération qui est aux commandes et c'est Catarina Sacchet la principale vigneronne et maître de chai qui a pris avec brio la relève de son père, Giovanni Carlo Sacchet.

La maison Carpineto peut compter sur plus de 500 hectares de vignes répartis en 5 domaines de la Toscane, couvrant ainsi plusieurs secteurs de la Toscane, à savoir: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montalcino, Alto Valdarno et Maremma.

On élabore ainsi plus de 3 millions de bouteilles annuellement, dont 70% prennent le chemin de l'exportation.

Le Québec est un marché extérieur très important pour cette entreprise. Lors de mon passage le 16 février 2025 à leur domaine situé près de Montalcino, plusieurs employés n'ont pas manqué de me souligner combien ils appréciaient le support des amateurs de vins québécois.

Je n'ai pu alors résister à la tentation d'accéder au-dessus d'un gigantesque réservoir extérieur en inox et de capturer une courte vidéo montrant les alentours à 360 degrés.

Voir la vidéo ici

Le vin mentionné en titre (Le Dogajolo) est un chouchou des Québécois.es depuis près de 30 ans. Ne l'ayant pas dégusté depuis quelques années, l'envie m'est venue de le revisiter. 

Ce producteur étant représenté par une agence qui ne considère pas très important de faire parvenir des échantillons de ses produits à la personne qui édite le blogue francophone sur le vin le plus visité au Canada, il a donc fallu que j'achète ma propre bouteille.

Le nom de cette cuvée dérive du mot italien « doga », qui désigne une douelle, c'est-à-dire chacune des lattes de bois utilisées pour fabriquer les barriques et les tonneaux de chêne. Le suffixe « -jolo » a été ajouté pour créer un nom original et distinctif.

Les feuilles qui ornent l'étiquette ne sont pas celles de la vigne, mais bien celles du chêne Farnia, symbole du bois de barrique. Elles rappellent avec élégance l'origine du nom Dogajolo et le mariage recherché entre la vigne, la forêt toscane et l'apport subtil de l'élevage en chêne.

Composition et élaboration

L'assemblage de cette cuvée repose principalement sur le Sangiovese (~80%) et le Cabernet Sauvignon (~20%). La maison mentionne également la présence de « quelques autres cépages rouges de Toscane» en faible proportion, sans toutefois publier la répartition exacte pour le millésime 2023.

Les différents cépages étant récoltés à des moments distincts en raison de leur maturité différente, ils sont vinifiés séparément. Vers la fin de la fermentation alcoolique, les lots sont assemblés puis transférés dans de petits contenants de bois. C'est là que le vin termine lentement sa fermentation alcoolique ainsi que sa conversion malolactique, une méthode qui a contribué à la réputation originale de cette cuvée dès son lancement.

Le vin bénéficie d'un court élevage sous bois, destiné à apporter souplesse et complexité sans masquer le fruit, mariant la fraîcheur d'un vin jeune à l'élégance apportée par le bois. 

Accord mets-vin

Cannellonis debout au boeuf et aux olives

Voir cette recette

Notes de dégustation:

Un jeune Super Toscan des plus équilibré qui conjugue la fraîcheur fruitée du Sangiovese à la structure du Cabernet Sauvignon.

Il séduit d'emblée avec sa jolie robe rubis légèrement violacée, puis en second lieu grâce à son bouquet composé d'attirants parfums évoquant les petits fruits (cerise noire, framboise, mûre et cassis), entremêlés d'épices douces avec une pointe chocolatée. Son charme continue d'opérer avec sa bouche souple et généreuse, dont les aimables tanins sont bien intégrés, apportant une structure harmonieuse, sans alourdir l'ensemble. Il se boit agréablement seul, si suffisamment rafraîchi. Finale de bonne longueur finement veloutée.

Un compagnon de choix pour les pâtes à la sauce tomate et saucisse italienne, les lasagnes, les pizzas gourmandes, les viandes grillées, l'osso buco, le rôti de porc aux herbes ou les fromages affinés de caractère moyen.

DISPONIBILITÉ SAQ au 4 juin 2026:

dans 381 succursales du Québec.

Pizza aux charcuteries italiennes

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Les deux Amis, Château de la Chaize, Brouilly, 2023, France

Cépage :   100% Gamay
SAQ #:      15428641

Prix:          27,75$

Alcool:      12,5%

Sucre:       2,2 gr/litre

Servir:      14-15° Celsius

À boire:    2026-2029

Provenance: échantillon reçu

Les deux Amis, Château de la Chaize, Brouilly, 2023, France #SAQ

Véritable joyau patrimonial du Beaujolais, le Château de La Chaize incarne avec éclat l’alliance entre histoire, terroir et renouveau.

Fondé au XVIIe siècle (1676) sur des plans attribués à Jules Hardouin-Mansart et André Le Nôtre (les architectes de Louis XIV, rien de moins!), ce domaine emblématique classé Monument Historique en 1972 (château, jardins, chai) est resté pendant près de 350 ans entre les mains de la famille du fondateur, Jean-François de la Chaize d'Aix.

Après avoir veillé sur cette belle propriété pendant plus de 350 ans, les descendants du fondateur Jean-François de la Chaize d'Aix ont passé le flambeau en 2017 à la famille de l'entrepreneur lyonnais Christophe Gruy,

Fresque du domaine

Plusieurs membres de cette famille sont impliqués dans ce domaine viticole, dont son neveu, Boris Gruy, œnologue et directeur général.

Christophe et Boris Gruy

Plusieurs dizaines de millions d'euros ont été investis par le nouveau propriétaire (rénovation du château, nouvelle cuverie, replantation du vignoble, etc.) afin de doter ce domaine des outils nécessaires pour élaborer des vins de haute couture.

Les nombreuses nouvelles cuves permettent ainsi de réaliser des cuvées parcellaires.

Mais ce domaine recelait également des atouts intéressants, tel une cave à l'hygrométrie constante conçue au XVIIIe siècle (1771), l'une des plus grandes au monde avec ses 108 mètres de longueur.

On y a installé plus de 50 foudres ayant 3 différentes capacités (30, 60 et 90 hectolitres) pour l'élevage des vins, d'une durée de 8 à 18 mois pour ce producteur.

En sus de la conversion bio amorcée en 2019 (certifié bio depuis le millésime 2022), ce domaine a adopté une approche agroécologique (diversités végétales et animales, enherbement, épuration naturelle de l'eau, moutons, ruches, etc.) et écoénergétique (centrale géothermique, jardin solaire photovoltaïque, etc.

L'objectif écoresponsable est d'atteindre au final la neutralité carbone et le zéro déchet.

Panneaux solaires avec stockage de batteries,
insérés dans le paysage

Avec près de 106 hectares de vignes (et plus de 450 hectares de propriété), le domaine figure parmi les plus vastes et prestigieux du Beaujolais. Son approche parcellaire met en valeur 23 lieux-dits répartis sur les crus Brouilly, Côte de Brouilly, Fleurie et Morgon, chacun vinifié séparément afin d’exprimer la singularité de son terroir.

La maison élabore aujourd’hui une vaste gamme de cuvées parcellaires et de prestige, soit une quinzaine au total, lesquelles participent à redonner à cette région historique ses lettres de noblesse.

Le nom du Brouilly cité en titre, Les deux Amis, réfère à la Fable de Jean de Lafontaine, qui était contemporain du fondateur du château.

Cette cuvée résulte de l'assemblage d'une sélection des lieux-dits situés autour du château, dont les sols sont constitués de sable granitique en profondeur.

La vendange des raisins de Gamay cultivés en bio est entièrement égrappée et subit une vinification par parcelle avec macération de 13 jours en cuve inox.

On procède à des remontages et du délestage, mais aucun pigeage. Le vin est élevé pendant 9 mois en foudres. Après la conversion malolactique, on procède à un léger sulfitage lors de la mise en bouteille.

Accord mets-vin

𝓒ô𝓽𝓮 𝓭𝓮 𝓹𝓸𝓻𝓬 𝓪𝓾𝔁 𝓱𝓮𝓻𝓫𝓮𝓼 𝓭𝓮 𝓟𝓻𝓸𝓿𝓮𝓷𝓬𝓮, 𝓬𝓻è𝓶𝓮 𝓭𝓮 𝓹𝓸𝓻𝓽𝓸𝓫𝓮𝓵𝓵𝓸

Notes de dégustation:

Un gamay léger et savoureux qui, avec son faible taux d'alcool, fait penser au profil des vins du beaujolais de la fin du XXe siècle.

Vêtu d'une belle robe rubis passablement claire et aux accents violacés et orangés, ce vin dissémine hors du verre des notes florales (pivoine, muguet), ainsi que des arômes évoquant les fruits rouges (fraise, framboise, cerise), émaillés de fines notes subtilement épicées. La bouche suit tout en légèreté, livrant un fruité éclatant et d'une grande pureté. Bien que ce vin paraisse simple à première vue, il se révèlera plus complexe après quelques gorgées. Finale nette et précise de bonne longueur.

Tout est à la bonne place et dans les bonnes proportions; nulle part le jupon ne dépasse!

Les plats simples mais de qualité dévoileront la finesse et l'élégance de ce vin. Son profil digeste et rafraîchissant appelle une cuisine conviviale et sans lourdeur: poulet rôti aux herbes de Provence, côte de porc grillée sauce aux champignons, saumon grillé ou thon mi-cuit, fromage brie de Meaux (en fin de repas).

DISPONIBILITÉ SAQ au 30 mai 2026:

dans 77 succursales du Québec (c'est pas beaucoup!)

Charcuteries, fromages légers et pâtés artisanaux

𝐀𝐯𝐢𝐬: bien que la plupart des vins commentés soient des échantillons reçus par l’auteur, celui-ci ne reçoit, ni n’accepte aucun paiement pour la rédaction d’avis sur les produits, et aucune publicité n’apparaît sur son blogue, pour fins de transparence et d’indépendance. Les prix et les quantités disponibles étaient exacts au moment de la publication.

Yves Mailloux

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